Caseína

O que é Caseína e para que serve

O que é Caseína e para que serve?

O que é caseína?

A caseína representa cerca de 80% da proteína total do leite de vaca, enquanto o soro do leite é responsável pelos 20% restantes. O soro é a parte líquida do leite, enquanto a caseína é a coalhada.  (1Fonte )

Pegue o queijo minas frescal, por exemplo – o líquido do queijo contém soro de leite que se separou do queijo e contém caseína. O iogurte natural ou caseiro é outro exemplo, muitas vezes você pode ver o líquido separado do iogurte.

A proteína caseína é feita de leite desnatado. Primeiro, o soro é drenado. Em seguida, o restante da coalhada do leite é lavado com água, escorrido, seco e moído e por fim transformado em pó.

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