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Qual a Diferença Entre Proteína Animal e Vegetal?

Qual a diferença entre proteína animal e vegetal?

Algumas pessoas afirmam que a fonte da proteína, seja animal e vegetal, não importa. Outros sugerem que um tipo de proteína é melhor que o outro. Principalmente quando se fala de ganho muscular.

A proteína é necessária para processos importantes em nosso corpo. Como por exemplo: função imunológica, processos celulares, estrutura celular e crescimento muscular, entre outros. Assim, é essencial consumir proteína diariamente ( 1 ). Você pode consumir proteínas de muitas fontes de alimentos, incluindo animal e vegetal.

Tempo estimado de leitura: 5 minutos

Proteína animal e vegetal – Quantidade de aminoácidos

As proteínas são formadas por aminoácidos. O corpo humano usa cerca de 20 aminoácidos diferentes para construir as proteínas (2).

Seu corpo pode produzir alguns aminoácidos, mas você precisa de nove deles, conhecidos como aminoácidos essenciais, através da dieta.

As fontes de proteína animal e vegetal podem variar muito nos tipos de aminoácidos que contêm.

Geralmente, as proteínas animais são conhecidas como proteínas completas, o que significa que contêm todos os nove aminoácidos essenciais.

Enquanto algumas proteínas vegetais, incluindo proteína de ervilha e soja, também são fontes completas de proteína, muitos outros alimentos vegetais são considerados proteínas incompletas. (3)

Isso significa que alimentos vegetais, como feijão, amendoim e trigo, são ricos em proteínas totais, mas carecem de um ou mais aminoácidos essenciais. Ainda assim, você pode combinar facilmente essas fontes incompletas de proteínas vegetais para atender às necessidades do seu corpo.

Por exemplo, um sanduíche de pasta de amendoim é um exemplo de uma combinação de fonte de proteína completa. Enquanto o trigo usado para fazer pão é pobre no aminoácido lisina Já o amendoim é rico, resultando em uma refeição completa de proteína.(4).

É importante que as pessoas que fazem uma dieta vegetariana ou vegana consumam uma variedade de fontes de proteína vegetal. Isso para garantir que tenham todos os aminoácidos essenciais.

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Proteína animal

proteína animal e vegetal
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Geralmente, as fontes de proteína animal também fornecem outros nutrientes importantes. Vitamina B12 e um tipo de ferro chamado ferro heme . O ferro heme é melhor absorvido do que o ferro dos alimentos vegetais, que é conhecido como ferro não-heme.(6,7).

Mas algumas proteínas animais são menos nutritivas do que outras. Por exemplo, alimentos animais ultra processados, como cachorros-quentes e nuggets de frango, são ricos em gorduras e sódio. Eles não saudáveis ​​e não são bons para a sua saúde.

Em vez disso, escolha fontes nutritivas de proteínas de origem animal, como ovos, salmão, frango, peru e mariscos.

A ingestão de proteína animal também tem sido associada ao aumento da massa muscular magra e à redução da perda muscular que ocorre com a idade.(18,19).

Proteína vegetal

proteína animal e vegetal
Alimentos que contém proteínas vegetais – Feijão e fava

Quinoa, trigo sarraceno, espirulina, soja, levedura, sementes de chia e sementes de cânhamo contêm todos os nove aminoácidos essenciais. Isso significa que são fontes completas de proteínas (9).

Outras fontes de proteína vegetal, como feijão, nozes, leguminosas, trigo e arroz selvagem, têm muito pouca ou falta de um ou mais aminoácidos essenciais.

No entanto, como os alimentos vegetais contêm quantidades variadas de aminoácidos diferentes, ter todos os aminoácidos essenciais em uma dieta exclusivamente vegetal ainda é possível. Mas exige um pouco mais de esforço.

Para isso se deve combinar as proteínas vegetais. Por exemplo: como no sanduíche de manteiga de amendoim mencionado acima, garante que você tenha todos os aminoácidos essenciais.

Alguns outros exemplos de combinações completas de proteínas vegetais são: homus e pão pita, arroz e feijão e macarrão com feijão.

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Conclusão:

Muitas considerações podem entrar em jogo ao escolher entre fontes de proteína animal e vegetal.

As proteínas animais e vegetais tem qualidades e benefícios . Cada tipo também tem algumas desvantagens.

Em vez de consumir apenas um ou outro, o melhor é comer uma dieta variada, rica em proteínas vegetais ricas em nutrientes e proteínas animais magras.

3 comentários em “Qual a Diferença Entre Proteína Animal e Vegetal?”

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