O que é sacarina?
É um adoçante artificial que não contém nutrientes. A sacarina é feita em indústrias pela oxidação dos produtos quimicos o-tolueno sulfonamida ou anidrido ftálico. Sua aparência é de pó branco e cristalino. É usada como substituto do açúcar, principalmente por diabéticos e quem está em dieta de emagrecimento. Isso porque não tem calorias ou carboidratos.
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É cerca de 300 a 400 vezes mais doce que o açúcar, então você só precisa de uma pequena quantidade para adoçar seus alimentos.
No entanto, para algumas pessoas tem sabor desagradável e amargo. É por isso que é misturada com outros adoçantes sem calorias.
Por exemplo, às vezes a sacarina é combinada com aspartame. Outro adoçante com poucas calorias muito usado em suplementos alimentares, como no Whey Protein, por exemplo.
A sacarina estável e tem uma validade grande. Mesmo após anos de armazenamento ainda é segura.
Pode ser usada no lugar do açúcar nos alimentos, como suco de frutas, ou para adoçar café.
Sacarina faz mal?
A Organização Mundial da Saúde (OMS), a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Food and Drug Administration (FDA), consideram a sacarina segura para consumo humano.
Um estudo recente descobriu que o uso de sacarina, sucralose e aspartame pode desequilibrar as boas bactérias intestinais. (24).
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Causa câncer?
Na década de 70, estudos em ratos ligaram a sacarina ao de câncer de bexiga.(1). Mas depois descobriram que os efeitos nos ratos eram pequenos em relação aos humanos. Os estudos feitos em humanos não comprovaram que faz mal ou causa câncer de bexiga. (2,3,4)
Resumindo: Estudos em humanos não encontraram evidências de que a sacarina causa câncer ou faz mal a saúde.
Emagrece ou engorda?
Trocar o açúcar ou qualquer outro adoçante calórico por um sem calorias, como a sacarina, certamente ajuda a emagrecer. (9) No entanto alguns estudos mostram que o uso de adoçantes artificiais pode aumentar a fome. Dessa forma aumenta a ingestão calórica e ganho de peso. (11,12)
Por outro lado, um estudo de alta qualidade analisou todos adoçantes artificiais e como eles afetam a fome e o peso. O estudo mostrou que trocar o açúcar por adoçantes sem calorias não causa ganho de peso. (14)
Pelo contrário, reduz a ingestão calórica. A cerca de 94 calorias a menos por refeição, em média. Bem como o peso a cerca de 1,4 kg, em média. (14).
Conclusão:
A sacarina é um adoçante artificial descoberto há mais de 100 anos. É usado como substituto do açúcar em alimentos, suplementos e medicamentos.
Os adoçantes artificiais não fazem mal como se pensava no passado. Estudos recentes comprovam que ajudam a emagrecer e não causa câncer.
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