Farinhas integrais x Farinhas brancas

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Talvez você também seja um dos que se questionam quando o assunto é: Qual tipo de alimento devo utilizar pra complementar a minha dieta? Por que? Farinha Integral ajuda ou não numa dieta saudável?

Não precisa mais ficar duvidoso quanto a isso! Nossa nutricionista Fabrielle Correa nos explicará, nesse texto, a diferença entre a farinha branca e a farinha integral e qual delas é indicada para complementar uma dieta saudável
“Os cereais estão fortemente inseridos na alimentação da população em geral. Porém, na maioria das vezes, estas fontes de carboidrato se encontram na forma refinada, compostos, principalmente, de amido.
Os cereais possuem em sua casca vários nutrientes e fibras com ações essenciais. Vitaminas do complexo B, E, A e minerais são alguns destes componentes, que possuem ação antioxidante, proteínas e carboidrato fornecendo energia.
Por exemplo, quando a farinha é processada com o emprego de temperaturas altas, existe perda de nutrientes – fator muito importante se considerarmos que a farinha de trigo branca comum ou especial já perde cerca de 90% do seu conteúdo de fibras ao ser refinada – perde ainda quase toda a vitamina E; perde cerca de 50% do ácido linoleico (um ácido graxo essencial para a dieta humana); a maior parte dos minerais e das vitaminas são reduzidos a pouco mais de 20% do conteúdo original.
Sendo assim, as farinhas refinadas acabam perdendo grande parte do seu valor nutricional e, para diminuir este déficit, a indústria enriquece estes produtos para agregar esse valor. É importante sempre conferir nos rótulos dos alimentos integrais a composição: se é de farinha integral ou se é de farinha refinada, ou enriquecida. Para ser integral, ele precisa manter a estrutura do farelo, onde estão as fibras e os principais nutrientes.
As farinhas, tanto integral quanto branca, possuem valores calóricos e de carboidratos semelhantes, a diferença essencial são as famosas fibras. Isso quer dizer que a farinha integral promove o bom funcionamento intestinal, aumenta a saciedade etc…”

 

 

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