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Farinha de Trigo Integral ou Farinha Branca? Qual a mais saudável?

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Quase todo mundo consome farinha trigo, é a base da a maioria dos produtos assados, como pães, biscoitos e massas em geral, mas qual a farinha mais saudável, farinha de trigo integral ou farinha branca?

As calorias na farinha são bastante insignificantes, mas a nutrição da farinha pode variar de acordo com o tipo que você escolhe. Aprenda a deixar sua alimentação mais saudável sabendo as diferenças dos dois tipos de farinha de trigo.

Farinha de trigo branca ou integral? Qual a melhor?

Antes de responder diretamente essa pergunta, vamos analisar as informações nutricionais dos dois tipos de farinha de trigo para saber qual a grande diferença entre elas.

Informações nutricionais fornecidas pelo USDA para 1 xícara (125g) de farinha de trigo branca enriquecida.

  • Calorias:  455
  • Gordura:  1,2g
  • Sódio:  3mg
  • Carboidratos:  95,4g
  • Fibra:  3,4g
  • Açúcares:  0,3g
  • Proteína:  12,9g
Existem muitos tipos diferentes de farinha que podem ser usados ​​para cozinhar ou assar. Um dos tipos comuns de farinha é a farinha branca multiuso, feita de trigo. Você o verá no supermercado com o rótulo “Farinha de trigo, enriquecida, branqueada”.

De acordo com os dados do USDA, uma xícara de farinha branca enriquecida é uma boa fonte de selênio, riboflavina, niacina e tiamina. Também é uma boa fonte de cobre, ferro, fósforo e zinco. 

Mas existem muitas variedades diferentes de farinha que você pode escolher. Por isso é bom comparar as informações nutricionais dos dois tipos diferentes farinha e decidir qual é a melhor para você.

Calorias em uma xícara de farinha (por tipo): 

Farinha de trigo integral: 408 calorias por xícara, 16 gramas de proteína, 86 gramas de carboidratos, 13 gramas de fibra e 3 gramas de gordura.
Farinha de trigo branca: 496 calorias por xícara, 11 gramas de proteína, 107 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibra e um grama de gordura.

Qual o melhor tipo de farinha para ganho de massa muscular?

Você pode optar por usar um tipo diferente de farinha para melhorar sua alimentação para ganho de massa muscular. Por exemplo, o pão feito com farinha de trigo integral fornece mais proteínas e fibras do que o pão feito com farinha branca.

A farinha de trigo branca enriquecida é feita de uma combinação de trigo duro e macio e é a mais fácil de usar porque é refinada para ter uma textura mais macia do que a farinha de trigo integral.

Os nutricionistas recomendam a substituição de todo alimento feito com farinha de trigo branco por alimentos feitos com farinha de trigo integral.

A farinha de trigo integral é feita do grão de trigo inteiro. Produz pão que geralmente é mais pesado, mas mais rico em fibras e proteínas do que o pão feito com farinha branca enriquecida. Embora algumas pessoas ​​não gostem da textura de produtos assados ​​feitos com esta farinha, que é mais pesada, ela oferece mais benefícios à saúde do que as variedades refinadas e mais macias.

Conclusão

Você deve sempre comprar ou consumir produtos com farinha de trigo integral, isso se você deseja se alimentar melhor e ter mais nutrientes em suas escolhas alimentares.

 

 

Fontes:

  1. U.S. Department of Agriculture. FoodData Central. All Purpose Flour.

  2. U.S. Department of Agriculture. FoodData Central. Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached.

  3. U.S. Department of Agriculture. USDA Nutritive Value of Foods.

  4. Wheat Foods Council. Types of Wheat Flour.

  5. Dahl WJ, Stewart ML. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Health Implications of Dietary Fiber. J Acad Nutr Diet. 2015;115(11):1861-70. doi:10.1016/j.jand.2015.09.003

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