Como ler o rótulo dos alimentos?
Para os que não são nutricionistas, saber como ler os rótulos de alimentos pode ser um pouco confuso. Na maioria das vezes você verifica coisas simples como gordura, carboidratos e proteínas, mas se distrai com uma lista de ingredientes que você precisa pensar duas vezes antes de pronunciar, mas o que você realmente precisa saber?
Aquele rótulo de comida que você é tão diligente em ler pode ser altamente enganoso, de acordo com especialistas que dizem que os números podem estar errados em até 25%. “
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Os métodos atuais para determinar as calorias são imperfeitos”, observa Katherine Tallmadge, nutricionista de Washington, DC. Mais frequentemente, os números são mais altos do que deveriam, especialmente quando se trata de proteínas e fibras.
Ironicamente, os alimentos processados parecem ser mais precisos com as informações do rótulo do que os alimentos integrais, ricos em proteínas, com baixo teor de carboidratos e ricos em fibras, o que é útil para saber quais alimentos evitar. “Eu ainda teria fé nos rótulos dos alimentos, pois essa é nossa única escolha”, acrescenta Tallmadge. Mas sintonizar os próprios sinais do seu corpo pode ajudar a mantê-lo no caminho certo.
Passeando pelos corredores do supermercado, os rótulos dos alimentos descrevem: “orgânico, não transgênico, sem glúten, natural”. Você pega o orgânico , então deve ser saudável, certo? A realidade: os rótulos dos alimentos são confusos e muitas vezes enganosos. O que você compra pode estar cheio de ingredientes que você nem consegue pronunciar. Por isso comer alimentos mais saudáveis não pode ser uma complicação, seus músculos querem ser alimentados com alimentos de qualidade.
Antes de estocar mantimentos, aprenda como ler os rótulos dos alimentos. Entenda a verdadeira definição de alguns rótulos controversos, como sem glúten, orgânico e natural.
Alimentos orgânicos
Deixando de lado o perfil nutricional de um alimento , o que realmente significa “ alimento orgânico”?
Orgânico não se refere apenas à comida, mas também à forma como ela é feita. Certas diretrizes foram estabelecidas em relação ao termo, “orgânico”, desenvolvendo três categorias.
Se o produto alimentar é feito com ingredientes 100% orgânicos, então é 100% orgânico. Quando o produto é simplesmente rotulado como “orgânico”, o produto alimentício é feito com pelo menos 95% de ingredientes orgânicos. Quando o rótulo diz “feito com ingredientes orgânicos”, o produto alimentício contém pelo menos 70% de ingredientes orgânicos com limitações nos últimos 30%. E, por último, os alimentos que contêm menos de 70% de ingredientes orgânicos podem listar quais ingredientes são feitos organicamente. No entanto, esse tipo de alimento não pode afirmar que é orgânico no rótulo principal.
Se define orgânicos como alimentos produzidos por agricultores que usam recursos renováveis, e quaisquer produtos de carne e aves não recebem antibióticos ou hormônios de crescimento. Os alimentos também são cultivados sem pesticidas e desenvolvidos sem bioengenharia. Para que um produto seja orgânico, ele deve ser rotulado com o selo.
Alimentos naturais
Para tornar a rotulagem ainda mais conveniente, não há uma definição verdadeira para “natural”. O Consumer Reports National Research Center realizou uma pesquisa com 1.000 pessoas. Os resultados: 60 por cento disseram que procuram um rótulo de alimento “natural” ao fazer compras. Dois terços da pesquisa disseram que as pessoas acreditam que “natural” significa que um alimento é feito sem ingredientes artificiais, pesticidas e transgênicos. Mesmo alimentos sendo geneticamente modificados podem ter o rótulo “natural”.
O alimento “natural” são isentos de aromatizantes. Sabores naturais são quaisquer sabores que vêm diretamente de uma planta ou animal. Quanto aos sabores artificiais, eles estão principalmente em alimentos processados e são feitos sinteticamente, imitando sabores naturais.
Alimentos sem glúten
Os produtos alimentícios sem glúten estão em alta, lentamente chegando aos mercados e restaurantes. Mas ainda há uma quantidade significativa de confusão sobre quais ingredientes não tem glúten. Para simplificar, o glúten está presente no: trigo, sêmola, centeio, cevada, triticale, malte, levedura de cerveja e amido de trigo.
O glúten é uma proteína encontrada nesses tipos de grãos, tornando-o indigesto para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. A doença celíaca é quando o corpo ataca o revestimento do intestino delgado, uma vez que o glúten é consumido.
De acordo com a FDA, alimentos rotulados como “sem glúten”, indicam que o produto não contém glúten. Lembre-se de que os produtos alimentícios ainda podem ter glúten, mas ainda são considerados sem glúten porque contêm 20 a mais partes por milhão (ppm) de glúten. Conclusão: Aprenda ler os rótulos dos alimentos.
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