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Comer Ovo Cru é Melhor que Cozido para Ganhar Massa Muscular?

comer ovo cru para ganhar massa muscular

Muitas pessoas acreditam que comer ovo cru, principalmente de manhã, antes do treino é melhor para ganhar massa muscular, em comparação ao ovo cozido. Em primeiro lugar, comer ovos, de qualquer forma é uma maneira de aumentar seu consumo diário de proteínas. Mas comer ovo cru pode fazer mal, pois há risco de contaminação com Salmonella. [ 1 ] Bem como há outros problemas que veremos nesse artigo.

Tempo estimado de leitura: 3 minutos

Comer ovo cru reduz a absorção de proteína

Sem dúvida os ovos são uma das melhores fontes de proteína que um atleta pode consumir. São práticos, fáceis de preparar, versáteis e quem não gosta? Os ovos são uma fonte de proteína completa, que contém os 9 aminoácidos essenciais. [ 2, 3 ]

No entanto, de acordo com um estudo muito pequeno e muito mais antigo, comer ovo cru pode diminuir a absorção dessas proteínas de qualidade.

O estudo comparou a absorção de proteína dos ovos cozidos e crus em 5 pessoas. Descobriu que 90% da proteína do ovo cozido foi absorvida, enquanto apenas 50% da proteína do ovo cru foi absorvida. [ 4 ]

Comer a clara do ovo cru reduz a absorção de biotina

A biotina ou vitamina B7 tem papel importante na produção de glicose e ácidos graxos. [ 3 ]

Enquanto as gemas são uma boa fonte de biotina, as claras do ovo cru contêm uma proteína chamada avidina. A avidina se liga à biotina no intestino delgado, impedindo sua absorção. Como o calor destrói a avidina, isso não acontece quanto o ovo é cozido. [ 4, 5 ]

Comer ovo cru faz mal

Comer ovo cru pode causar infecção por Salmonella, um tipo de bactéria muito perigosa. [ 6 ]

A contaminação por salmonela pode ocorrer de duas maneiras:

  • Diretamente: na a formação do ovo dentro da galinha
  • Indiretamente: quando a Salmonella contamina a parte externa do ovo e penetra através da membrana da casca

Além disso, a contaminação indireta pode ocorrer durante o processo de produção. Por exemplo; durante a manipulação ou durante o preparo dos alimentos. [ 7 ]

Conclusão:

Comer ovos crus não tem nenhum benefício a mais em comparação com os ovos cozidos, mexidos ou fritos. Muito ao contrário, reduz a absorção de proteínas e biotina, uma vitamina importante do complexo B. Além disso, há grande risco de contaminação pela bactéria salmonella

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1 comentário em “Comer Ovo Cru é Melhor que Cozido para Ganhar Massa Muscular?”

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