Diferença entre carboidratos simples e complexos
Sem duvida consumir carboidratos complexos é melhor que carboidratos simples. Mas os rótulos nutricionais dos produtos nem sempre informam se o conteúdo de carboidratos é simples ou complexo.
Os carboidratos são um dos principais macronutrientes e uma das principais fontes de energia. A dieta low carb é pobre em carboidratos, mas o segredo é encontrar os carboidratos certos e não eliminar completamente da dieta.
Compreender como esses alimentos são classificados e como eles funcionam em seu corpo ajuda a escolher os carboidratos certos.
Carboidratos são um importante nutriente encontrado em vários tipos de alimentos.
Normalmente nós comparamos os carboidratos com o pão e o macarrão, mas também estão presentes nos seguintes alimentos:
- lacticínios
- frutas
- legumes
- grãos
- nozes
- leguminosas
- sementes
- alimentos açucarados e doces
Carboidratos são compostos de três componentes: fibra , amido e açúcar.
Fibra e amido são carboidratos complexos, enquanto o açúcar é um carboidrato simples. Dependendo de quanto de cada um deles é encontrado em um alimento determina sua qualidade de nutrientes.
O que são os carboidratos simples?
Carboidratos simples são açúcares. Enquanto alguns estão presentes no leite, a maioria dos carboidratos simples estão nos alimentos.
Carboidratos simples são por exemplo:
- Açúcar branco
- Açúcar mascavo e rapadura
- Xarope de milho, mel e melado
- Glicose, frutose e sacarose
- Suco de frutas
Quais são os carboidratos complexos?
Carboidratos complexos contêm mais nutrientes do que carboidratos simples. Eles são mais ricos em fibras e digerem mais devagar. Assim, aumenta a saciedade, então significa que eles são melhores para o controle do peso.
Além disso são ideais para pessoas com diabetes tipo 2, porque ajudam a evitar picos de açúcar no sangue após as refeições.
Fibra e amido são os dois tipos de carboidratos complexos. A fibra é especialmente importante porque regula o intestino e ajuda a controlar o colesterol.
Carboidratos complexos ricos em fibras
Frutas
Legumes
Nozes
Feijões
Grãos integrais
O amido também é encontrado em alguns alimentos ricos em fibra. A diferença é que certos alimentos são considerados mais amiláceos do que fibrosos, como por exemplo as batatas doces.
Carboidratos complexos ricos em amido
Pão de trigo integral
Cereais
Milho
Aveia
Ervilhas
Arroz integral
Os carboidratos complexos são melhores para a saúde a longo prazo. Pois eles ajudam na manutenção do peso saudável e protegem contra o diabetes tipo 2 além de problemas cardiovasculares no futuro.
Conclusão:
Carboidratos simples são basicamente açúcar, tem alto índice glicêmico e causa picos de insulina. São encontrados em vários alimentos, incluindo no leite.
Já que os carboidratos complexos tem digestão lenta, são melhores para a saúde, controlando a fome, picos de insulina e ajudam na manutenção do peso.
Fontes:
- Carbohydrates. (n.d.).
hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/ - Choose carbohydrates wisely. (n.d.).
health.gov/dietaryguidelines/dga2005/toolkit/healthfacts/carbohydrates.htm - Mayo Clinic Staff. (2017). Carbohydrates: How carbs fit into a healthy diet.
mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/art-20045705?pg=1 - Types of carbohydrates. (2015).
diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/types-of-carbohydrates.html
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