Diferença entre carboidratos simples e complexos
Sem dúvida consumir carboidratos complexos é melhor que carboidratos simples. Mas os rótulos nutricionais dos produtos nem sempre informam se o conteúdo de carboidratos é simples ou complexo.
Os carboidratos são um dos principais macronutrientes e uma das principais fontes de energia. A dieta low carb é pobre em carboidratos, mas o segredo é encontrar os carboidratos certos e não eliminar completamente da dieta.
Compreender como esses alimentos são classificados e como eles funcionam em seu corpo, sem dúvida ajuda a escolher os carboidratos certos.
Carboidratos são um importante nutriente encontrado em vários tipos de alimentos.
Normalmente nós comparamos os carboidratos com o pão e o macarrão, mas também estão presentes nos seguintes alimentos:
- Lacticínios
- Frutas
- Legumes
- Grãos
- Nozes
- Leguminosas
- Sementes
- Alimentos Açucarados E Doces
Carboidratos são compostos de três componentes: fibra , amido e açúcar.
Fibra e amido são complexos, enquanto o açúcar é um carboidrato simples. Dependendo de quanto de cada um deles é encontrado em um alimento determina então sua qualidade de nutrientes.
O que são os carboidratos simples?


Carboidratos simples são açúcares. Enquanto alguns estão presentes no leite, a maioria dos carboidratos simples estão nos alimentos.
Carboidratos simples são por exemplo:
- Açúcar branco
- Açúcar mascavo e rapadura
- Xarope de milho, mel e melado
- Glicose, frutose e sacarose
- Suco de frutas
Quais são os carboidratos complexos?


Carboidratos complexos contêm mais nutrientes em contrapartida aos carboidratos simples. Além disso, são mais ricos em fibras e digerem mais devagar. Assim, aumenta a saciedade, então significa que eles são melhores para o controle do peso.
Além disso são ideais para pessoas com diabetes tipo 2, porque ajudam a evitar picos de açúcar no sangue após as refeições.
A saber, fibra e amido são os dois tipos de carboidratos complexos. A fibra é especialmente importante porque regula o intestino e ajuda a controlar o colesterol.
Carboidratos complexos ricos em fibras
- Frutas
- Legumes
- Nozes
- Feijões
- Grãos integrais
O amido igualmente é encontrado em alguns alimentos ricos em fibra. A diferença é que certos alimentos são considerados mais amiláceos do que fibrosos, como por exemplo as batatas doces.
Carboidratos complexos ricos em amido
- Pão de trigo integral
- Cereais
- Milho
- Aveia
- Ervilhas
- Arroz integral
Certamente, os carboidratos complexos são melhores para a saúde a longo prazo. Pois eles ajudam na manutenção do peso saudável e protegem contra o diabetes tipo 2 além de problemas cardiovasculares no futuro.
Conclusão:
Carboidratos simples são basicamente açúcar, por isso tem alto índice glicêmico e causa picos de insulina. Entretanto são encontrados em vários alimentos, incluindo no leite.
Já que os carboidratos complexos tem digestão lenta, são melhores para a saúde, controlando a fome, picos de insulina e ajudam na manutenção do peso.
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Fontes:
- Carbohydrates. (n.d.).
hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/ - Choose carbohydrates wisely. (n.d.).
health.gov/dietaryguidelines/dga2005/toolkit/healthfacts/carbohydrates.htm - Mayo Clinic Staff. (2017). Carbohydrates: How carbs fit into a healthy diet.
mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/art-20045705?pg=1 - Types of carbohydrates. (2015).
diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/types-of-carbohydrates.html
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