Carboidratos Simples e Complexos

Diferença entre carboidratos simples e complexos

Sem dúvida consumir carboidratos complexos é melhor que carboidratos simples. Mas os rótulos nutricionais dos produtos nem sempre informam se o conteúdo de carboidratos é simples ou complexo.

Os carboidratos são um dos principais macronutrientes e uma das principais fontes de energia. A dieta low carb é pobre em carboidratos, mas o segredo é encontrar os carboidratos certos e não eliminar completamente da dieta.

Compreender como esses alimentos são classificados e como eles funcionam em seu corpo, sem dúvida ajuda a escolher os carboidratos certos.

Carboidratos são um importante nutriente encontrado em vários tipos de alimentos.

Normalmente nós comparamos os carboidratos com o pão e o macarrão, mas também estão presentes nos seguintes alimentos:

• Lacticínios
• Frutas
• Legumes
• Grãos
• Nozes
• Leguminosas
• Sementes
• Alimentos Açucarados E Doces

Carboidratos são compostos de três componentes: fibra , amido e açúcar.

Fibra e amido são complexos, enquanto o açúcar é um carboidrato simples. Dependendo de quanto de cada um deles é encontrado em um alimento determina então sua qualidade de nutrientes.

O que são os carboidratos simples?

Carboidratos simples são açúcares. Enquanto alguns estão presentes no leite, a maioria dos carboidratos simples estão nos alimentos.

Carboidratos simples são por exemplo:

• Açúcar branco
• Açúcar mascavo e rapadura
• Xarope de milho, mel e melado
• Glicose, frutose e sacarose
• Suco de frutas

Quais são os carboidratos complexos?

Carboidratos complexos contêm mais nutrientes em contrapartida aos carboidratos simples. Além disso, são mais ricos em fibras e digerem mais devagar. Assim, aumenta a saciedade, então significa que eles são melhores para o controle do peso.

Além disso são ideais para pessoas com diabetes tipo 2, porque ajudam a evitar picos de açúcar no sangue após as refeições.

A saber, fibra e amido são os dois tipos de carboidratos complexos. A fibra é especialmente importante porque regula o intestino e ajuda a controlar o colesterol.

Carboidratos complexos ricos em fibras

• Frutas
• Legumes
• Nozes
• Feijões
• Grãos integrais

O amido igualmente é encontrado em alguns alimentos ricos em fibra. A diferença é que certos alimentos são considerados mais amiláceos do que fibrosos, como por exemplo as batatas doces.

Carboidratos complexos ricos em amido

• Pão de trigo integral
• Cereais
• Milho
• Aveia
• Ervilhas
• Arroz integral

Certamente, os carboidratos complexos são melhores para a saúde a longo prazo. Pois eles ajudam na manutenção do peso saudável e protegem contra o diabetes tipo 2 além de problemas cardiovasculares no futuro.

Conclusão:

Carboidratos simples são basicamente açúcar, por isso tem alto índice glicêmico e causa picos de insulina. Entretanto são encontrados em vários alimentos, incluindo no leite.

Já que os carboidratos complexos tem digestão lenta, são melhores para a saúde, controlando a fome, picos de insulina e ajudam na manutenção do peso.

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Fontes:

• Carbohydrates. (n.d.).
  hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/
• Choose carbohydrates wisely. (n.d.).
  health.gov/dietaryguidelines/dga2005/toolkit/healthfacts/carbohydrates.htm
• Mayo Clinic Staff. (2017). Carbohydrates: How carbs fit into a healthy diet.
  mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/art-20045705?pg=1
• Types of carbohydrates. (2015).
  diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/types-of-carbohydrates.html

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